The Chalkboard Magazine's Reishi-Zitronengras-Knochenbrühe
Wir finden immer die erstaunlichsten Artikel im Chalkboard Magazine. Erfahren Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Knochenbrühe und wie sie Ihrem Körper helfen kann, sich in ihrem Artikel über diese adaptogene Version zu heilen.
Sie schreiben, dass dies die eine – die Hühner Knochenbrühe – in Erewhons Gesundheits-Food-Mekka in LA ist. Sie fügen auch hinzu, dass die Vorteile von Knochenbrühe vielfältig sind – große gesundheitliche Vorteile auf der ganzen Linie, von Schönheit bis Verdauung. Sie ist reich an Mineralien, die das Immunsystem stärken, und enthält heilende Verbindungen wie Kollagen und Glutamin, die alles von der Heilung des Darms bis zur Regulierung unserer Hormone bewirken.
Diese Hühnerknochenbrühe von Erewhon ist eine der köstlichsten, die sie je gegessen haben. Sie enthält Reishi, das hilft, Stress abzubauen und die Immunität zu stärken; Zitronengras, das eine breite Palette von Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien sowie antimykotische und schmerzlindernde Eigenschaften enthält; Kurkuma, das entzündungshemmend wirkt.
Rezept
ZUTATEN:
gefiltertes Wasser – genug, um alles um 5 cm zu bedecken
¼ Tasse Bio-Olivenöl
60 g Bio-Ingwer, gehackt
60 g Bio-Zitronengras, äußere Stiele entfernt, gehackt (2 Stiele)
4 Hühnerknochen (Keulen oder eine Mischung aus Knochen)
1 Zwiebel, grob gehackt
½ Sellerie, grob gehackt
½ Karotte, grob gehackt
8 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie, grob gehackt
½ Tasse Apfelessig
1 EL keltisches Meersalz
1 EL Kurkumapulver
1 EL Reishi-Pulver mit aufgebrochenen Zellwänden
2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
¼ Tasse Limettensaft, zum Abschluss
In einem Kochtopf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Ingwer und Zitronengras hinzufügen und 1-2 Minuten lang anbraten, bis sie duften. Kurkumapulver und Reishi-Pulver hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
Die restlichen Zutaten in den Kochtopf geben, das Wasser zuletzt hinzufügen. Mit Wasser bedecken und die Hitze auf hoch stellen, um es zum Kochen zu bringen. Ein langes und langsames Köcheln sorgt dafür, dass die Knochenbrühe klar ist und das lange Köcheln hilft, das Kollagen aus den Knochen und Gelenken zu extrahieren. Mit einem Deckel teilweise abdecken, um zu viel Verdunstung zu vermeiden.
12 Stunden lang köcheln lassen oder bis zu 14 Stunden für die geschmackvollste und nährstoffreichste Brühe. Durch ein feines Sieb abseihen. Abschmecken und bei Bedarf zusätzliches Meersalz hinzufügen.
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