Plant-Based Vegetable Broth Benefits: Gut Health, Recovery & Everyday Nutrition

Auch Veganer können die heilende Wirkung von Knochenbrühe nutzen. So geht's

Auch Veganer können die Heilkraft der Knochenbrühe nutzen. So geht's

OK, "Knochenbrühe" ist eine Fehlbezeichnung für eine Gemüsebrühe, aber hören Sie mich an. Knochenbrühe hat einige bedeutende gesundheitliche Vorteile: von darmheilenden und entzündungshemmenden Eigenschaften bis hin zu Vorteilen für Haut- und Gelenkgesundheit. Aber was ist mit den Veganern und Vegetariern da draußen, die sich einfach nicht darauf einlassen können? Eine nährstoffreiche pflanzliche Brühe ist natürlich die Antwort.

Wenn wir die Vorteile aufschlüsseln, die Sie von Knochenbrühe erwarten (Entzündungen lindern, den Darm heilen, Antioxidantien steigern und die Gelenkgesundheit unterstützen), können wir eine pflanzliche Brühe zubereiten, die diese Bedürfnisse ohne Tiere erfüllen kann. Hier ist, was wir verwenden werden:

Pilze

Das Mischen von frischen und getrockneten Shiitake-Pilzen ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Brühe mit Selen (ein Element, das die Gelenk- und Immunfunktion unterstützt), Vitamin D (Pilze sind eines der wenigen Lebensmittel, die es auf natürliche Weise enthalten), B-Vitaminen, Eisen und Zink anzureichern. All diese Vitamine und Mineralien machen Pilze zu einem unverzichtbaren Lebensmittel zur Pflege des Darms und zur Stärkung des Immunsystems.

Algen

Ein Blatt Kombu oder eine Handvoll Wakame kann Ihrer Brühe starke Vorteile verleihen. Kombu wird oft zum Kochen von Bohnen verwendet, da es helfen kann, die Phytinsäure (die die Nährstoffaufnahme verhindern kann) in den Samen abzubauen und sie leichter verdaulich zu machen.

Algen sind auch eine großartige Quelle für B-Vitamine, Vitamine C und K und eine unglaubliche Quelle für natürliches Jod, das die Schilddrüsenfunktion unterstützen kann. Meeresgemüse enthält eine Verbindung namens Fucane, die ein starkes entzündungshemmendes Mittel ist.

Entzündungshemmende Zusätze

Frische Kurkuma- oder Ingwerwurzel kann helfen, Leber und Darm zu pflegen und Entzündungen zu reduzieren.

Geschmacksverstärker

Zwiebeln und Zwiebelschalen, Knoblauch und Knoblauchschalen, Karottenschalen, Fenchelstiele, Sellerie, Kräuter und Kräuterstiele sowie alle anderen Gemüsereste, die Sie haben. All diese tragen zusätzlich zum herzhaften Geschmack zur antioxidativen Kraft Ihrer Brühe bei.

Wenn Sie Gemüse zubereiten, werfen Sie die Reste in einen Gefrierbeutel, bis Sie eine volle Packung haben und bereit sind, Brühe zuzubereiten.

Kollagenpulver (optional)

Obwohl wir wissen, dass dies für viele Veganer ein kontroverses Thema sein kann, könnte ein Kollagenpulverzusatz, wenn Sie bereit sind, es zu versuchen, Ihre Gemüsebrühe mit noch mehr haut-, gelenk- und darmschützenden Eigenschaften anreichern. Versuchen Sie, 2 bis 3 Esslöffel zu Ihrer Brühe hinzuzufügen, sobald sie fertig ist. Wenn Sie ein Nahrungsergänzungsmittel suchen, probieren Sie dieses hier.

Vegane Knochenbrühe

Zutaten

12 Tassen gefiltertes Wasser
1 Blatt Kombu oder eine Handvoll Wakame-Algen
½ Tasse getrocknete Shiitake-Pilze
½ Tasse frische Pilze und Stiele
1 ganze Zwiebel, mit Schale, halbiert
5 Knoblauchzehen, leicht mit der flachen Seite eines Kochmessers zerdrückt, mit Schale
Karottenschalen
Petersilien- oder Korianderstiele
2-Zoll-Stück Ingwer
2 bis 3 Esslöffel Kollagenpulver (optional)

Zubereitung

Alle Zutaten außer Kollagenpulver in einen großen Topf geben. Einen Deckel auflegen, zum Kochen bringen, auf kleiner Flamme köcheln lassen und 1 bis 2 Stunden köcheln lassen.
Abkühlen lassen, durch ein feines Sieb gießen und die Flüssigkeit auffangen. Die Speisereste entsorgen. Zum Würzen der Brühe Tamari oder Meersalz verwenden. Kollagenpulver (falls verwendet) jetzt einrühren.

Die Brühe eine Woche im Kühlschrank oder einen Monat im Gefrierschrank aufbewahren

Original Autor: https://www.mindbodygreen.com/0-29475/even-vegans-can-harness-the-healing-power-of-bone-broth-heres-how.html