Receta fácil: Caldo de huesos rico en minerales
Receta fácil: Caldo de huesos rico en minerales
El caldo de huesos es un superalimento por muchas razones. Y nosotros (el equipo de Balanced Bites) no somos los únicos que lo pensamos. Chris Kresser, Sally Fallon de la Fundación Weston A. Price, los Dres. Paul y Shou-Ching Jaminet (coautores de "The Perfect Health Diet"), y la Dra. Cate Shanahan (autora de "Deep Nutrition") son solo algunos de los profesionales a los que respetamos que recomiendan el caldo de huesos como un "superalimento" tradicional. Lo recomendamos en todos los talleres de Balanced Bites.
A muchos les preocupa cómo obtener calcio al evitar los alimentos lácteos modernos como la leche desnatada y el yogur bajo en grasa. Aunque la leche cruda entera y con toda su grasa o el kéfir pueden ser adecuados para algunas personas, muchas otras encuentran problemáticas o digestivamente irritantes todas las formas de lácteos. Afortunadamente, en realidad es bastante simple obtener suficiente calcio incluso eliminando los lácteos. Las verduras de hoja verde (acelgas, berzas, col rizada y espinacas) son ricas en minerales como el calcio, pero, deliciosamente y con bastante facilidad, ¡también podemos encontrar metales Y otros componentes promotores de la salud en el CALDO hecho tradicionalmente!
El caldo de huesos proporciona a nuestro cuerpo formas biodisponibles (muy fáciles de consumir, digerir y absorber) de calcio, magnesio, fósforo y otros oligoelementos que tanto escasean en nuestras dietas actuales. Aunque también podemos usar caldos solo de verduras para obtener ciertos minerales, sin huesos en la mezcla, no obtendremos algunos de los otros fantásticos beneficios de la gelatina y el colágeno que proporcionan.
Tu abuela tenía razón: la sopa curará lo que te aqueja. Pero no estamos hablando de la sopa de lata o incluso del caldo en caja. La sopa o el caldo/caldo en lata o caja NO es un alimento integral, real y saludable. Punto. SIEMPRE hay aditivos, rellenos o los llamados "sabores naturales" en esos paquetes, ninguno de los cuales promueve la salud. De hecho, bien podría ser agua con sabor artificial. No es lo mismo que el caldo o la sopa tradicional, que, además de minerales, también contiene gelatina natural, otra sustancia curativa:
A menudo discutimos formas de curar un intestino permeable en el podcast de Balanced Bites; ¡y el caldo es una excelente y sencilla receta para agregar a tu arsenal para ayudar a lograrlo! También puedes pedir caldo tradicional ya preparado a US Wellness Meats; está 100% aprobado por Balanced Bites y es completamente diferente a cualquier cosa que encuentres en la tienda. ¡Se elabora tradicionalmente, como la receta de esta publicación!
Pero combatir un resfriado, luchar contra una enfermedad y curar un intestino permeable no es todo lo que el caldo puede ayudar a hacer: la Dra. Cate Shanahan, autora de Deep Nutrition: Why Your Genes Need Traditional Food, explica en su entrevista con Sean Croxton de Underground Wellness que el colágeno que se encuentra en el caldo de huesos casero es un "superalimento" en lo que respecta a la integridad celular y a la reducción de la apariencia de la celulitis. ¡Sí! Hay una forma natural y legítima de reducir la celulitis, y es tan simple como incorporar el caldo de huesos en tu dieta regular. La Dra. Shanahan dice que "la celulitis es grasa que carece de soporte de colágeno" y que "las personas que tienen más colágeno en su dieta... son menos propensas a tener celulitis en su grasa". No se trata solo de perder grasa, se trata de volver a una dieta que respalde la estructura de tus células.
Autor original: https://balancedbites.com/content/easy-recipe-mineral-rich-bone-broth/
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