Sardinian Inspired Chickpea & Fennel Soup with Bone Broth | Hearty & Nourishing

Sopa de garbanzos y hinojo con caldo de huesos

Sopa de garbanzos e hinojo con caldo de huesos

Esta receta se basa en una receta tradicional de Cerdeña y es tan abundante y nutritiva que queríamos compartirla con ustedes.

Los garbanzos, como otras legumbres, son ricos en fibra y proteínas, vitaminas y minerales, por lo que aportan una serie de beneficios para la salud. (1)

Si elige usar garbanzos secos, estos deberán remojarse en agua durante 8 a 10 horas antes de cocinarlos y enjuagarse antes de agregarlos a la sopa.

El hinojo tiene un sabor similar al regaliz. Es una fuente natural de selenio, que ayuda al hígado a desintoxicar el cuerpo y mejora la respuesta inmunitaria del cuerpo a las infecciones (2). Por lo tanto, esta es una excelente receta para combatir los resfriados.

Ingredientes:

2 bulbos de hinojo

500 g de garbanzos cocidos

100 g de quinua

1 zanahoria

2 tomates

1 taza de espinacas

1 cebolleta, parte blanca y verde

2 hojas de laurel

3 cucharaditas de polvo de caldo de huesos BC en 500 ml de agua

500 ml de agua

Corte las verduras en dados.

Cocine la cebolla y el hinojo hasta que estén blandos y translúcidos, luego agregue los tomates y cocine hasta que se deshagan.

Agregue los garbanzos, la zanahoria, las hojas de laurel, el caldo de huesos y el agua para cubrir todos los ingredientes y cocine durante 40 minutos. Si es necesario, puede agregar más líquido si se evapora demasiado rápido.

Agregue la quinua y cocine por otros 10 minutos.

Agregue las espinacas en este punto y revuelva.

Sazone con sal y pimienta y, por supuesto, un chorrito de limón :)