Plant-Based Vegetable Broth Benefits: Gut Health, Recovery & Everyday Nutrition

Incluso los veganos pueden aprovechar el poder curativo del caldo de huesos. Aquí te explicamos cómo

Incluso los veganos pueden aprovechar el poder curativo del caldo de huesos. Te explicamos cómo

De acuerdo, "caldo de huesos" es un nombre incorrecto para un caldo a base de vegetales, pero escúchenme. El caldo de huesos tiene algunos beneficios importantes para la salud, desde sus propiedades curativas intestinales y antiinflamatorias hasta beneficios para la piel y las articulaciones. Pero, ¿qué pasa con los veganos y vegetarianos que simplemente no pueden aceptarlo? Un caldo vegetal rico en nutrientes es la respuesta, por supuesto.

Cuando desglosamos los beneficios que busca del caldo de huesos (controlar la inflamación, curar el intestino, aumentar los antioxidantes y apoyar la salud de las articulaciones), podemos preparar un caldo a base de plantas que puede ayudar a satisfacer esas necesidades sin animales. Esto es lo que vamos a usar:

Setas

Mezclar shiitake frescos y secos es una excelente manera de infundir a su caldo selenio (un elemento que apoya la salud de las articulaciones y el sistema inmunológico), vitamina D (los hongos son uno de los únicos alimentos que la contienen de forma natural), vitaminas B, hierro y zinc. Todas estas vitaminas y minerales hacen de los hongos un alimento esencial para nutrir el intestino y estimular el sistema inmunológico.

Algas marinas

Una hoja de kombu o un puñado de wakame pueden agregar poderosos beneficios a su caldo. El kombu se usa a menudo para cocinar frijoles, ya que puede ayudar a descomponer el ácido fítico (que puede impedir la absorción de nutrientes) en las semillas y hacerlas más fáciles de digerir.

Las algas también son una gran fuente de vitaminas B, vitaminas C y K, y son una fuente increíble de yodo natural, que puede ayudar con la función tiroidea. Las verduras marinas tienen un compuesto llamado fucanos, que es un potente antiinflamatorio.

Aditivos antiinflamatorios

La cúrcuma o el jengibre frescos pueden ayudar a nutrir el hígado y el intestino y reducir la inflamación.

Potenciadores del sabor

Cebolla y piel de cebolla, ajo y piel de ajo, cáscaras de zanahoria, tallos de hinojo, apio, hierbas y tallos de hierbas, y cualquier otro resto de vegetales que tenga. Todos ellos contribuirán al poder antioxidante de su caldo, además del sabor salado.

Al preparar verduras, coloque los restos en una bolsa para congelar hasta que tenga un paquete completo y esté listo para hacer caldo.

Colágeno en polvo (opcional)

Si bien sabemos que esto puede ser un territorio controvertido para muchos veganos, si está dispuesto a intentarlo, un suplemento de colágeno en polvo podría mejorar su caldo vegetariano con aún más propiedades protectoras para la piel, las articulaciones y el intestino. Intente agregar de 2 a 3 cucharadas a su caldo una vez que esté listo. Si está buscando un suplemento, pruebe este.

Caldo de Huesos Vegano

Ingredientes

12 tazas de agua filtrada
1 hoja de kombu o un puñado de alga wakame
½ taza de setas shiitake secas
½ taza de setas frescas y tallos
1 cebolla entera, con piel, cortada por la mitad
5 dientes de ajo, ligeramente aplastados con la parte plana de un cuchillo de chef, con piel
Cáscaras de zanahoria
Tallos de perejil o cilantro
Un trozo de jengibre de 2 pulgadas
De 2 a 3 cucharadas de colágeno en polvo (opcional)

Método

Coloque todos los ingredientes excepto el colágeno en polvo en una olla grande. Tape, lleve a ebullición, reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 1 o 2 horas.
Deje enfriar, cuele a través de un colador de malla fina, reservando el líquido. Deseche los restos de comida. Para sazonar el caldo, use tamari o sal marina. Agregue ahora el colágeno en polvo (si lo usa).

Guarde el caldo en el refrigerador por una semana o en el congelador por 1 mes

Autor original: https://www.mindbodygreen.com/0-29475/even-vegans-can-harness-the-healing-power-of-bone-broth-heres-how.html