Receta de caldo de huesos de res en olla de cocción lenta

Receta de Caldo de Hueso de Res en Olla de Cocción Lenta

1.8 kg de mezcla de huesos de res (huesos con tuétano, rabo de buey, nudillos, costilla, etc.)
2 cebollas medianas
2 zanahorias medianas
3 tallos de apio
1 hoja de laurel
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

Precalentar el horno a 200°C.
Extender los huesos mezclados en una sola capa sobre una bandeja para hornear y meterla en el horno. Asar los huesos durante 30 minutos. Voltear los huesos y asar otros 30 minutos.
Mientras se asan los huesos, picar las zanahorias, las cebollas y el apio. (Se desecharán después, ¡así que un picado grueso está bien!)
Colocar los huesos asados, las verduras picadas, la hoja de laurel y el vinagre de sidra de manzana en una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Cubrir completamente con agua fría filtrada. (Todos los ingredientes deben quedar sumergidos por aproximadamente 2.5 cm de agua).
Cocinar a fuego lento durante 24 horas. Añadir agua según sea necesario para mantener todos los elementos cubiertos de agua, y desespumar periódicamente la parte superior de la olla.
Después de 24 horas, el caldo debe tener un color marrón oscuro. Colar el caldo a través de un colador de malla fina y desechar los huesos, las verduras y la hoja de laurel.
Antes de guardar, verter en recipientes separados y dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez enfriado, refrigerar durante 1-2 horas. Retirar la grasa acumulada en la parte superior, si la hay. Guardar en el refrigerador hasta por una semana o en el congelador hasta por 3 meses.

Autor original: https://blog.kettleandfire.com/slow-cooker-beef-bone-broth-recipe/