Receta de Caldo de Hueso de Res en Olla de Cocción Lenta

1,8 kg de huesos de res variados (huesos de tuétano, rabo de toro, nudillos, costilla, etc.)
2 cebollas medianas
2 zanahorias medianas
3 tallos de apio
1 hoja de laurel
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

Calienta el horno a 200°C.
Extiende los huesos variados en una bandeja para hornear en una sola capa y mételos al horno. Asa los huesos durante 30 minutos. Voltea los huesos y asa otros 30 minutos.
Mientras se asan los huesos, pica las zanahorias, las cebollas y el apio. (Los desecharás más tarde, ¡así que un corte grueso funciona muy bien!).
Coloca los huesos asados, las verduras picadas, la hoja de laurel y el vinagre de sidra de manzana en una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Cubre completamente con agua fría filtrada. (Todos los ingredientes deben estar sumergidos por aproximadamente 2.5 cm de agua).
Cocina a fuego lento durante 24 horas. Agrega agua según sea necesario para mantener todos los elementos cubiertos de agua, y retira periódicamente la espuma de la parte superior de la olla.
Después de 24 horas, el caldo debe tener un color marrón oscuro. Cuela el caldo a través de un colador de malla fina y desecha los huesos, las verduras y la hoja de laurel.
Antes de almacenar, vierte en recipientes separados y deja enfriar a temperatura ambiente. Una vez enfriado, refrigera durante 1-2 horas. Retira la grasa acumulada en la parte superior del recipiente, si la hay. Guarda en el refrigerador por hasta una semana o en el congelador por hasta 3 meses.

Autor original: https://blog.kettleandfire.com/slow-cooker-beef-bone-broth-recipe/

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