Raramente hago caldo casero porque soy tan perezoso que prefiero abrir una lata. Sin embargo, admitiré que hacer caldo de res en una olla de cocción lenta es realmente fácil y casi no requiere tiempo de preparación. (Actualización: Actualmente hago mi propio caldo casero, pero lo hago en una olla a presión. Revisa la receta aquí).

Puedes sustituir fácilmente los huesos de res por huesos de cerdo o pollo, y los resultados son igualmente buenos. Si te haces amigo de tu carnicero local, incluso podría darte una gran bolsa de huesos por unos centavos.

Esto es lo que reuní para hacer aproximadamente 4 cuartos de galón de caldo de huesos de res:

• 2 zanahorias, picadas en trozos medianos
• 2 tallos de apio, picados en trozos medianos
• 1 cebolla mediana, picada en trozos medianos
• 7 dientes de ajo, machacados
• 3.5 lb de huesos de res (de US Wellness Meats o tu granjero local)
• 2 hojas de laurel
• Sal kosher
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (opcional)
• agua

 

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