Nuestra receta fácil de caldo de huesos
Hacer caldo de huesos en casa es tan fácil y satisfactorio que lo recomendamos. De hecho, así es como empezamos Broth & Co en Melbourne, consumíamos tanto que nos quedamos sin y compramos las ollas más grandes que pudimos encontrar. Literalmente nos convertimos en la familia del caldo porque ofrecíamos caldo de huesos a los visitantes antes que café o té.
El problema era que podía ser un poco desordenado y llevar mucho tiempo, y lo más divertido era que a menudo hacíamos tanto que nos quedábamos sin espacio en la nevera para cualquier otra cosa.
Espero que disfrutes del proceso
2 kg de huesos de vacuno alimentado con pasto con médula, su carnicero debería cortarlos por la mitad para exponer la médula y los huesos de los nudillos para todo ese cartílago, o huesos de pollo de corral, incluyendo alitas y patas de pollo si se atreve.
2 zanahorias picadas
2 tallos de apio, con hojas
2 dientes de ajo
2 cebollas
1/2 taza de vinagre de sidra de manzana crudo
1 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 manojo pequeño de perejil
Agua fría
1. Precalienta el horno y asa los huesos durante 30 minutos.
2. Coloca los huesos, las verduras y todos los demás ingredientes en una olla grande, añade agua hasta que los huesos queden sumergidos y deja que hierva. En este punto, desnata la superficie.
3. Reduce el fuego y deja que la olla hierva a fuego lento durante 24 horas. (Esto se puede hacer en una olla de cocción lenta si tienes miedo de dejar el gas encendido toda la noche).
4. Retira del fuego y deja que alcance la temperatura ambiente, cuela el líquido y desecha todos los demás ingredientes.
5. Tu caldo de huesos ya está listo para consumir.
Nos gusta con un chorrito de limón o una pizca de chile y añadirlo a nuestros guisos y salteados simplemente aumenta la nutrición y el sabor.
6. Lo que no se consuma en 5 días se puede congelar y usar más tarde.
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Acerca de Broth & Co - Empresa de caldo de huesos con sede en Melbourne
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