Receta nutritiva de caldo de huesos de pollo

Nutritivo caldo de huesos de pollo

Si visitas muchos blogs de "comida real", seguramente te encontrarás con el término "caldo de huesos" salpicado aquí y allá en las publicaciones de recetas. Entonces, ¿cuál es el problema? ¿Por qué estamos tan obsesionados?
Cuando preparas correctamente el caldo a partir de los huesos de pollos sanos y criados en pastos, extraes nutrientes, minerales y una hermosa gelatina directamente de la fuente. Antes de que tomes la decisión de preparar tu propio caldo, te animo a que leas "El caldo es hermoso", para mí fue un cambio de mentalidad, y te explicará con palabras mucho mejores de lo que yo podría cómo el caldo de huesos puede ayudar a tu familia.

Mi método de caldo de huesos probablemente no sea diferente de lo que has visto en otros lugares. Mi esperanza en esta publicación es animarte a que puedas lograr esto en *cualquier* etapa de la vida. Desde la madre trabajadora a tiempo completo hasta las amas de casa (¡o papás! ¡o abuelas! ¡o tías!), esto es muy factible. El método es siempre el mismo, ¡pero hay muchas opciones diferentes sobre cómo hacerlo para que funcione para TU familia!

Ingredientes

• 1-3 carcasas/huesos de la cocción de tus pollos de pastoreo (¡Consulta la sección de consejos sobre cómo cocinar tu pollo *fácilmente* en olla de cocción lenta!)
• Trozo de zanahorias, apio, cebolla sobrantes de la cocción de tu pollo o de restos durante la semana (también puedes usar frescos)
• ¼ taza de vinagre de sidra de manzana (VSM) (Como se calienta, no me preocupa que sea crudo, pero opto por el orgánico)

Instrucciones

1. Pon todo en tu olla de cocción lenta o asador de horno y llena con agua hasta cubrir los huesos aproximadamente una pulgada.
2. Deja reposar la mezcla durante 30-60 minutos. AÚN NO ENCIENDAS EL FUEGO. Esto permite que el vinagre extraiga los minerales de los huesos.
3. Enciende la olla de cocción lenta a fuego bajo o el asador de horno a 200 grados durante 24-36 horas.
4. Cuela el caldo. Guarda en el refrigerador hasta 7 días, en el congelador 3-6 meses, o en el congelador profundo hasta un año. Deja que el caldo alcance la temperatura ambiente antes de ponerlo en el refrigerador. Deja la tapa quitada durante 24 horas para congelar si lo guardas en frascos de vidrio en el refrigerador para permitir la expansión (¡o lamentablemente verás tu olla agrietada en unos días!).

Autor original: http://www.raisinggenerationnourished.com/2014/01/nourishing-chicken-bone-broth/

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