Cómo hacer caldo de huesos

Cómo hacer caldo de huesos en una olla de cocción lenta

Para esta receta, necesitará: olla de cocción lenta de 8 cuartos, colador de malla

Ingredientes

0.5 - 0.7 kg de huesos de pollo, res, cordero o pescado
Una cebolla pequeña, pelada y picada en trozos grandes
2-3 zanahorias, picadas
Un tallo de apio
1 ½ cucharadita de sal marina sin refinar, o más al gusto (dónde comprar sal marina gruesa)
Una cucharada de vinagre para huesos de pollo, una cucharada + 1.5 cucharaditas para pescado, 2 para carne de res (yo uso vinagre de sidra de manzana)
suficiente agua para cubrir los huesos
½ cucharadita de granos de pimienta, opcional
Dos patas de pollo, opcional (las suyas probablemente vendrán preparadas, pero si no, aquí le mostramos cómo hacerlo usted mismo)

Instrucciones

Coloque medio kilo de huesos de pollo en una olla de cocción lenta con verduras, sal y granos de pimienta.
Vierta suficiente agua filtrada para cubrir el pollo.
Agregue 1 ½ cucharadita de vinagre de sidra de manzana
Encienda la olla de cocción lenta a fuego bajo y cocine durante el tiempo recomendado:
Huesos de pollo: 8-24 horas
Huesos de res: 8-72 horas
Espinas de pescado: 6-24 horas
Cuando desee, cuele el caldo y deseche los huesos, las verduras y los granos de pimienta. Vierta el caldo en frascos y guárdelo en el refrigerador. Si desea congelar su caldo, vea mi nota al final sobre cómo congelar en frascos.

Notas

Esta receta, que se adapta de una que se encuentra en Nourishing Traditions, se puede duplicar fácilmente si tiene más huesos a mano. Por lo general, solo tengo medio kilo porque lo hago inmediatamente después de una cena de pollo asado. Si está usando huesos de res con carne, querrá asarlos en el horno a 175°C durante aproximadamente media hora antes de comenzar con el paso #1. Hace maravillas con el sabor.

Autor original: https://www.mommypotamus.com/how-to-make-bone-broth/