Receta de sopa de cebolla francesa con caldo de huesos
El Día de la Bastilla es el Día Nacional de Francia, el 14 de julio, con empresas y asociaciones francesas con sede en Melbourne que celebran la cultura francesa a través de comida y bebida, música en vivo, exposiciones de arte, proyecciones de películas, clases magistrales y talleres.
Pensamos que te traeríamos un poco de estilo francés con nuestra pequeña contribución de nuestra versión de la sopa de cebolla francesa
- 50G DE MANTEQUILLA SIN SAL
- ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- 1KG DE CEBOLLAS, CORTADAS FINAMENTE
- 1 CUCHARADA DE SIROPE DE ARROZ INTEGRAL
- 3 hojas de laurel
- 2 cucharadas de concentrado de caldo de huesos de res
- 1 CUCHARADA DE VINAGRE BALSÁMICO
- PIMIENTA NEGRA
Calentar la mantequilla y el aceite y añadir las cebollas, cocinar, removiendo constantemente hasta que estén ligeramente doradas y translúcidas. Añadir el sirope de arroz integral y las hojas de laurel, luego el caldo y el vinagre balsámico y cocer a fuego lento hasta que se reduzca ligeramente.
Servir con tu tostada de queso favorita.
Las cebollas son un alimento denso en nutrientes, lo que significa que, aunque son bajas en calorías, son ricas en nutrientes como vitaminas, minerales y antioxidantes. Añadir cebollas a la cocina es una excelente manera de añadir sabor a los alimentos sin añadir sal extra.
Sus altos niveles de antioxidantes dan a las cebollas su dulzura y aroma distintivas. Los fitoquímicos o fitonutrientes son compuestos naturales presentes en frutas y verduras que pueden reaccionar con el cuerpo humano para desencadenar reacciones de salud. Los flavonoides son responsables de los pigmentos en muchas frutas y verduras.
Un flavonoide particularmente valioso en las cebollas es la quercetina, que actúa como antioxidante y puede estar relacionada con la prevención del cáncer, la reducción de los síntomas de las infecciones de la vejiga, la promoción de la salud de la próstata y la reducción de la presión arterial.
Otros fitoquímicos importantes en las cebollas son los disulfuros, los trisulfuros, el cepaeno y las vinilditiinas. Todos ellos son útiles para mantener una buena salud y tienen propiedades anticancerígenas y antimicrobianas.
Las cebollas incluso se consideran buenas para la depresión y el sueño porque contienen grandes cantidades de folato. El folato ayuda a prevenir la acumulación de homocisteína, que interfiere con la producción de las hormonas del bienestar: serotonina, dopamina y norepinefrina, que no solo regulan el estado de ánimo, sino también el sueño y el apetito.
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