Caldo de hueso de pollo fácil en olla de cocción lenta
Caldo de huesos de pollo fácil en olla de cocción lenta
En los círculos de la comida tradicional, se escucha mucho sobre el "caldo de huesos". Ese término puede desconcertar un poco a la gente y sonar "asqueroso" para los no iniciados. En lugar de caldo de huesos, piensa en caldo de pollo... eso no suena tan mal, ¿verdad?
El caldo de pollo (y el caldo de res) preparado adecuadamente (con huesos de un pollo de pastoreo, preferiblemente) puede ser delicioso y una fuente inagotable de nutrientes. Los beneficios del caldo de huesos son asombrosos.
*El caldo de huesos es una excelente fuente de minerales fácilmente absorbibles, particularmente calcio, magnesio y fósforo.
*El caldo de huesos también es una excelente fuente de gelatina, colágeno y una variedad de aminoácidos.
*El caldo de huesos puede ayudar a sanar tu tracto digestivo.
*El caldo de huesos es muy económico. Puedes obtener litros y litros de caldo de los huesos de 1 o 2 pollos.
Al leer diferentes recetas para hacer caldo, verás algunas variaciones en las verduras utilizadas (o no utilizadas), en las especias utilizadas (o no utilizadas), en el vinagre (usado o no usado).
Realmente no hay una receta estricta. Necesariamente necesitas huesos, agua, calor y tiempo. Sin embargo, añadir algunos elementos adicionales al caldo puede hacerlo más sabroso y ayudar a liberar más minerales de los huesos.
Yo preparo una olla de caldo de pollo al menos una vez a la semana. ¡Me encanta el caldo de huesos y hablo de él con mucha frecuencia!
Cuando hago caldo, suelo seguir los siguientes pasos:
Reúne las verduras: Corto zanahorias, apio y cebollas en trozos grandes. Me gusta dejar la piel de la cebolla, ya que le da al caldo un color marrón oscuro. Si quieres un caldo más claro, ¡quita la piel!
También puedes usar restos de verduras, ya que las verduras se utilizan simplemente para dar sabor al caldo. A veces guardo los restos de verduras (cáscaras y extremos de cebollas y zanahorias, bases y copas de apio) en una bolsa para congelar y los echo en mi caldo. ¡No tiene que ser bonito, solo sabroso!
Reúne huesos de pollo. Estos son los huesos, la piel y el cartílago de dos pollos pequeños de pastoreo. Estoy segura de que también queda un poco de carne. No soy una fanática de limpiar cada trocito de los huesos.
Si cocinas un pollo entero, ¡usa esos huesos! Si comes mucho pollo en trozos, guarda los huesos en una bolsa para congelar hasta que tengas un paquete completo. ¡Entonces haz caldo! Incluso puedes llevarte a casa los huesos sobrantes de los restaurantes para usarlos en el caldo. (Yo recomiendo usar pollos de pastoreo para el caldo... esto será difícil de encontrar en la mayoría de los restaurantes).
Coloca las verduras y los huesos en una olla de cocción lenta. Llena con agua filtrada. A veces añado una o dos hojas de laurel. Retengo la sal y la pimienta hasta el final.
Añade un par de cucharadas de un líquido ácido (yo uso vinagre de sidra de manzana crudo). Esto ayuda a extraer los minerales de los huesos. ¿Alguna vez has hecho o visto el experimento científico en el que se remoja un hueso de pollo en vinagre durante 24 horas y el hueso se vuelve gomoso? Esto se debe a que el calcio y otros minerales se han lixiviado de los huesos. ¡En la olla de cocción lenta, estos minerales terminan en tu caldo!
Cubre y cocina a fuego lento durante 24 horas. ¡Y obtendrás un delicioso y nutritivo caldo de huesos de pollo!
De esta tanda, ¡pude obtener más de 4 litros de caldo! ¡Piensa en lo económico que es! 4 litros de caldo de pollo orgánico en la tienda pueden costar fácilmente $15-20, ¡y esos caldos no son caldo de huesos denso en nutrientes! ¡Acabo de hacer 4 litros de caldo nutritivo con huesos que se habrían tirado!
Puedes almacenar tu caldo en frascos de vidrio aptos para congelador en tu nevera durante 6 meses o más. También puedes mantenerlo en tu refrigerador durante un par de semanas.
Original Author: https://ohlardy.com/chicken-bone-broth/
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