¿Cómo hacer caldo de huesos en una olla de cocción lenta?

¿Cómo hacer una receta de caldo de huesos en una olla de cocción lenta? 

Estoy seguro de que ya has oído hablar de los increíbles beneficios para la salud del caldo de huesos. Nos encanta la facilidad de hacer caldo de huesos en olla de cocción lenta. Aquí hay algunas razones por las que deberías hacer y beber este caldo saludable:

 

• Los huesos albergan una variedad de nutrientes poderosos que se liberan cuando se cocinan a fuego lento en agua durante varias horas;
• La médula ósea contiene varios compuestos que promueven la salud, incluidos el colágeno, el ácido linoleico conjugado, la glicina y la glucosamina. Aunque la investigación es limitada sobre los beneficios para la salud de la propia médula ósea, estos compuestos se han relacionado con una disminución de la inflamación, una mejor salud de la piel y una mejor función articular.
• El caldo de huesos proporciona la sinergia nutricional para calmar un sistema inmunitario hiperactivo, al tiempo que proporciona al cuerpo las materias primas para reconstruir células más fuertes y saludables; y
• El colágeno, la gelatina, el calcio y otros nutrientes del caldo de huesos ayudan al desarrollo de articulaciones, huesos, ligamentos y tendones sanos, así como al cabello y la piel.

 

También sabe delicioso y se siente como un ritual. Me encanta una bebida caliente por la mañana mientras me siento en mi computadora y trabajo. Y no hay mejor manera de empezar el día que con una taza caliente llena de poderosos nutrientes y superalimentos.

 

El caldo de huesos es una base fantástica para recetas de sopas ricas o simplemente para beber para una mejor salud.

A continuación, se presentan varias versiones de caldo de huesos para probar en casa - (NOTA: las recetas a continuación pueden variar según lo que tenga en casa)

 

 

Caldo de huesos con verduras y hierbas

Ingredientes

• 2 zanahorias - picadas
• 2 tallos de apio - picados
• 1 cebolla mediana - picada
• 4 dientes de ajo - pelados
• 2 kg de huesos de res o pollo
• Un puñado pequeño de hierbas frescas (salvia, romero, orégano, perejil, etc.)
• 2 cucharadas de granos de pimienta enteros
• 1 cucharada de sal (opcional)
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (esto ayuda a extraer los nutrientes de los huesos)
• Agua filtrada hasta cubrir

 

Instrucciones

1. Coloca los huesos en tu olla de cocción lenta.
2. Corta las verduras y añádelas junto con las hierbas y los granos de pimienta a la olla de cocción lenta.
3. Llena la olla de cocción lenta con agua. Sazona con sal y añade las 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana.
4. Añade agua según sea necesario para mantener todos los ingredientes cubiertos de agua, y retira periódicamente la espuma de la superficie de la olla.
5. Cocina a fuego lento durante 18-48 horas. Cuanto más tiempo cocines los ingredientes juntos, más intenso será el sabor del caldo.
6. Cuela el caldo y enfríalo. Retira la grasa con una cuchara y deséchala. Guarda en frascos en el refrigerador hasta por una semana o congela hasta por 3 meses.

 

Caldo de huesos con ajo y cebolla

Ingredientes

• 2 kg de huesos de tuétano de res y huesos de nudillo
• 1 cebolla roja pequeña-mediana - cortada por la mitad
• 1 cabeza de ajo - cortada por la mitad
• 1 cucharada de sal marina
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• Suficiente agua filtrada para cubrir los huesos

 

Instrucciones

1. Corta una cebolla pequeña-mediana y una cabeza de ajo por la mitad. Añade 2 kg de huesos, cebolla picada, ajo picado, 1 cucharada de sal y 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana a una olla de cocción lenta.
2. Agrega agua hasta cubrir los huesos, pero deja un pequeño espacio en la parte superior para que el caldo hierva a fuego lento. No querrás que se desborde cuando se caliente y burbujee un poco. Cocina a fuego lento durante 24 a 48 horas.
3. Añade agua según sea necesario para mantener todos los ingredientes cubiertos de agua, y retira periódicamente la espuma de la superficie de la olla.
4. Deja enfriar antes de colar.
5. Retira la grasa con una cuchara y deséchala. Guarda en frascos en el refrigerador hasta por una semana o congela hasta por 3 meses.

 

 

Caldo de huesos de tomate y cilantro

Cuando está caliente, parece té de carne, y cuando está frío, parece gelatina salada. Algunos lo beben para nutrirse, y otros lo usan como sustituto de su café matutino. Sea cual sea tu razón para que te guste el caldo de huesos, una olla de cocción lenta facilita la cocción, y elimina la necesidad de hervir una olla a fuego abierto durante más de 12 horas. Disfrútalo solo, o prueba algunas de nuestras adiciones de sabor probadas para personalizar y alegrar tu taza.

 

Ingredientes

• 5 kg de rabos de buey o costillas cortas de res
• 1 kg de huesos de res, como tuétano, nudillos o huesos de cuello
• 4 cucharadas de pasta de tomate
• 3 zanahorias medianas, cortadas en trozos grandes
• 3 tallos de apio, cortados en trozos grandes
• 1 cebolla,
• 3 dientes de ajo, machacados
• 1 manojo de perejil fresco
• 1 cucharadita de cilantro seco
• 3 hojas de laurel
• 12 granos de pimienta negra
• 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana

 

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 400 F (200 C).
2. Coloca los rabos de buey y los huesos en una bandeja para hornear y asa los huesos durante unos 30 minutos para ayudar a desarrollar el sabor.
3. Transfiere los huesos asados a una olla de cocción lenta. Agrega la pasta de tomate, las zanahorias, el apio, la cebolla, el ajo, el perejil y las hojas de laurel. Agrega los granos de pimienta. Vierte el vinagre y suficiente agua para cubrir los huesos y las verduras.
4. Añade agua según sea necesario para mantener todos los ingredientes cubiertos de agua, y retira periódicamente la espuma de la superficie de la olla.
5. Configura tu olla de cocción lenta a fuego bajo y cocina entre 12 y 24 horas; el caldo tendrá un sabor más profundo y fuerte cuanto más tiempo se cocine.
6. Deja enfriar y cuela.
7. Guarda en frascos en el refrigerador hasta por una semana o congela hasta por 3 meses.

 

 

 

 Caldo de huesos con semillas de hinojo

Este caldo de huesos de cocción lenta es un gran estimulante de la salud. Si aún no lo has oído, es básicamente como un caldo pero con toneladas de minerales saludables.

 

Ingredientes:

• 1 cucharadita de semillas de hinojo
• 2 tallos de apio
• 1 cebolla mediana, cortada por la mitad
• 1 chirivía, cortada por la mitad
• 2 kg de huesos de res
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 3-4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• agua
• 1 cucharadita de sal

 

Instrucciones:

1. Coloca todo en una olla de cocción lenta.
2. Cocina a fuego lento durante 12-24 horas.
3. Añade agua según sea necesario para mantener todos los ingredientes cubiertos de agua, y retira periódicamente la espuma de la superficie de la olla.
4. Deja enfriar y cuela y retira el exceso de grasa.
5. Guarda en frascos en el refrigerador hasta por una semana o congela hasta por 3 meses.

 

Receta de caldo de huesos Pho de res

¡Esta es nuestra receta probada y verdadera de caldo de huesos de res que puedes hacer en casa!

 

Ingredientes

1. 2 kg de huesos de res mezclados, huesos de tuétano, rabo de buey, nudillos, costilla corta
2. 2 cebollas medianas
3. 2 zanahorias medianas
4. 3 tallos de apio
5. 2 anís estrellado
6. 2 ramas de canela
7. 3 vainas de cardamomo
8. 1 cucharada de salsa de soja
9. 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

 

Instrucciones

• Calienta el horno a 200 °C (400 °F) y coloca los huesos en una bandeja para hornear en una sola capa. Asa los huesos durante 30 a 40 minutos.
• Coloca los huesos asados y los demás ingredientes en la olla de cocción lenta.
• Cubre con agua filtrada.
• Cocina a fuego lento durante 12 a 24 horas. Añade agua según sea necesario para mantener todos los ingredientes cubiertos de agua, y retira periódicamente la espuma de la superficie de la olla.
• Después de 24 horas, el caldo debe tener un color marrón oscuro. Deja enfriar y cuela, desecha los huesos, las verduras y la hoja de laurel.
• Deja enfriar y cuela y retira el exceso de grasa.
• Guarda en frascos en el refrigerador hasta por una semana o congela hasta por 3 meses.

 

Para realzar tu taza de caldo de huesos, considera agregar algunos de tus ingredientes favoritos.

Nos encantan los limones y las limas por su vitamina C, pero también la sal marina, el hinojo, las algas marinas, el jengibre, el perejil, el miso, el chile, la levadura nutricional, tu especia favorita.