Wie man Knochenbrühe zubereitet
Wie man Knochenbrühe zubereitet
Wie man Knochenbrühe im Slow Cooker zubereitet
Für dieses Rezept benötigen Sie: 8-Liter Slow Cooker, Sieb
Zutaten
- 1 - 1,5 Pfund Hühner-, Rind-, Lamm- oder Fischknochen
- Eine kleine Zwiebel, geschält und grob gehackt
- 2-3 Karotten, gehackt
- Eine Stange Sellerie
- 1 ½ Teelöffel unraffiniertes Meersalz, oder mehr nach Geschmack (wo man grobes Meersalz kaufen kann)
- Ein Esslöffel Essig für Hühnerknochen, ein Esslöffel + 1,5 Teelöffel für Fisch, 2 für Rindfleisch (ich verwende Apfelessig)
- genügend Wasser, um die Knochen zu bedecken
- ½ Teelöffel Pfefferkörner, optional
- Zwei Hühnerfüße, optional (Ihre werden wahrscheinlich vorbereitet sein, aber falls nicht, hier ist, wie man es selbst macht)
Anleitung
- Ein Pfund Hühnerknochen mit Gemüse, Salz und Pfefferkörnern in einen Slow Cooker geben.
- So viel gefiltertes Wasser hineingießen, dass das Hähnchen bedeckt ist.
- 1 ½ Teelöffel Apfelessig hinzufügen
- Den Slow Cooker auf niedrige Stufe stellen und für die empfohlene Zeit kochen:
- Hühnerknochen: 8-24 Stunden
- Rinderknochen: 8-72 Stunden
- Fischgräten: 6-24 Stunden
- Wenn gewünscht, die Brühe abseihen und die Knochen, das Gemüse und die Pfefferkörner entsorgen. Die Brühe in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie Ihre Brühe einfrieren möchten, beachten Sie meine Anmerkung am Ende, wie man sie in Gläsern einfriert.
Anmerkungen
Dieses Rezept, das von einem in Nourishing Traditions gefundenen Rezept adaptiert wurde, kann leicht verdoppelt werden, wenn Sie mehr Knochen zur Hand haben. Ich habe normalerweise nur ein Pfund, weil ich es direkt nach einem Brathähnchen-Abendessen zubereite. Wenn Sie fleischige Rinderknochen verwenden, sollten Sie diese etwa eine halbe Stunde bei 350F im Ofen braten, bevor Sie mit Schritt #1 beginnen. Das wirkt Wunder für den Geschmack.
Originalautor: https://www.mommypotamus.com/how-to-make-bone-broth/