Ein wärmender Rinderknochenbrühe-Auflauf mit Kichererbsen und Blumenkohl

Wärmender Rindfleischknochenbrühe-Auflauf mit Kichererbsen und Blumenkohl

 

Zutaten

2 Esslöffel Olivenöl

1 Zwiebel, fein gehackt

1/4 Blumenkohl

1 Karotte, gehackt

½ - 1 Teelöffel Chilipulver

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

250 ml Rinderknochenbrühe

400 g Dose passierte Tomaten

2 Esslöffel Tomatenmark

400 g Dose Kichererbsen, abgespült, abgetropft

2 Esslöffel fein gehackte frische glatte Petersilienblätter

 

1 Avocado, in Scheiben geschnitten

Zubereitung

• Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Unter Rühren 3 bis 4 Minuten kochen oder bis sie weich sind.
• Blumenkohl, Karotte und Chilipulver hinzufügen. Gelegentlich umrühren und 2 bis 3 Minuten kochen lassen.
• Tomatenmark, Tomaten, Kichererbsen hinzufügen. Zum Kochen bringen.
• Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Mischung leicht eingedickt ist. Die Bohnenmischung auf Schüsseln verteilen.
• Mit Petersilie und Avocado belegen.
• Mit Reis servieren