Sopa de huesos, boniato y puerro

Caldo de huesos, batata y sopa de puerros

Batata, un tubérculo dulce y con almidón, originario de América Central

La batata naranja tiene altos niveles de betacaroteno que le da su color. La batata es una gran fuente de fibra, tanto soluble como insoluble, vitaminas y minerales. Contiene vitamina A, vitamina C, vitamina B6, vitamina B5, vitamina B3, manganeso, potasio y antioxidantes.

Los dos tipos de fibra que contiene la batata son excelentes para promover la salud intestinal, no solo para abultar y ablandar las heces, sino porque estas fibras son fermentadas por las bacterias intestinales en el colon, creando ácidos grasos de cadena corta que alimentan las células de su revestimiento intestinal. 1, 2

 

Esta receta es nuestra versión nutritiva de la clásica sopa de puerros y patatas.

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

2 puerros, bien lavados y en rodajas finas

1 diente de ajo, finamente picado

3 cucharadas de caldo de huesos BC como base

500 ml de agua

1 kg de batatas

Servir con hierbas frescas como menta y/o perejil

 

Método

Paso 1

Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añadir el puerro y cocinar durante 5 minutos.

Paso 2

Añadir el ajo y remover hasta que esté fragante.

Paso 3

Añadir la batata y el caldo de huesos de pollo y llevar a ebullición.

Paso 4

Tapar y cocinar a fuego lento hasta que la batata esté tierna, unos 20 minutos.

Paso 5

Con una batidora de mano, batir la sopa en la olla hasta que quede suave. Servir en cuencos con las hierbas frescas y su pan crujiente favorito.