Bol de Fideos Udon con Champiñones, Miso y Caldo de Hueso

Bol de fideos udon con champiñones y caldo de huesos

 

 

 

 

Este humeante bol de fideos en caldo nutrirá tu cuerpo y tu alma. ⁠

Si te encanta el miso y los champiñones, no puedes dejar pasar este nutritivo caldo. Este bol de delicias no solo te hará sonreír, sino que también tiene excelentes propiedades curativas para el intestino.

Esta sabrosa receta rinde 4 porciones.

INGREDIENTES

 

• 1 puñado de champiñones shiitake
• 1 puñado de champiñones enoki
• 1 trozo de 5 cm de jengibre, rallado
• 1 manojo de bok choy, lavado y cortado en trozos grandes
• 4 cucharadas de concentrado de caldo de huesos BC disueltas en 6 tazas de agua caliente.
• 1 cucharada de miso
• 250g de fideos udon
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de mirin
• ½ cucharadita de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 taza de tofu blando o medio, cortado en cubos pequeños

 

MÉTODO

1. Cocer los fideos udon según las instrucciones del paquete, luego escurrir, enjuagar bien con agua fría y reservar.
2. En una olla mediana, derretir la mantequilla y añadir los shiitake en rodajas, removiendo hasta que estén blandos, unos 2 o 3 minutos.
3. Añadir el jengibre, el mirin, el aceite de sésamo y la salsa de soja y cocinar durante 1 minuto.
4. Subir el fuego, añadir el caldo reservado y llevar a ebullición.
5. Remover suavemente el miso y el tofu.
6. Añadir el bok choy y los fideos y calentar, de 1 a 2 minutos.
7. ¡Listo!
8. Con unas pinzas, dividir los fideos entre los boles.
9. Verter el caldo caliente sobre los fideos.
10. Disfrutar