Receta fácil de Laksa
La Laksa es una sopa de fideos picante con una base cremosa de coco originaria de Malasia.
Mi hermosa vecina Soo Lin prepara la laksa más increíble, pero... me encantan los atajos, así que siempre tengo una buena pasta de laksa comprada en la despensa para preparar una comida rápida.
Aquí tienes mi receta. A menudo sustituyo el pollo por gambas, ternera o verduras, dependiendo de lo que tenga a mano.
400 ml de leche de coco
1 cucharada de concentrado de caldo de hueso BC
250 ml de agua
1 cucharadita de salsa de pescado
400 g de proteína de elección cortada en tiras
100 g de fideos de arroz planos
1 hoja de lima kaffir
Hierbas para decorar, como hojas de cilantro, hojas de albahaca tailandesa, cebolletas, chile rojo.
PASTA DE LAKSA – SIEMPRE UTILIZO UNA PASTA DE LAKSA COMPRADA DE BUENA CALIDAD Y LA USO SEGÚN LAS INSTRUCCIONES DEL PAQUETE.
- Calienta el aceite en un wok a fuego medio. Añade la pasta de laksa y cocina, removiendo hasta que esté fragante.
- Añade la leche de coco, el caldo de hueso, la salsa de pescado y el agua y lleva a ebullición.
- Añade las hojas de lima y el pollo y cocina hasta que el pollo esté hecho, unos 10 minutos.
- Divide la proteína y los fideos entre los cuencos y vierte la laksa.
- Cubre con las hierbas frescas y el chile justo antes de servir.