Sopa cremosa de coliflor y frijoles blancos

SOPA CREMOSA DE COLIFLOR Y JUDÍAS BLANCAS

Una comida de invierno perfecta servida con pan crujiente caliente y una gran ensalada verde.

Esta sopa cremosa de coliflor y judías blancas está llena de sabor y es lo suficientemente consistente como para mantenerte satisfecho.

Ingredientes

Tazas de coliflor, floretes y tallos

Aceite de oliva virgen extra

Cebolla, pelada y picada

Tallos de apio, picados

Zanahoria, pelada y rallada

Dientes de ajo, rallados

1 taza de judías blancas, enlatadas están bien

500 ml de caldo de huesos

Queso parmesano

Semillas tostadas - Usamos semillas de sésamo y semillas de calabaza

Hierbas como perejil y albahaca

Cocinar cebolla, apio y zanahoria. Sofreír durante unos 5 minutos.

Picar la coliflor en trozos del tamaño de un bocado, descartando las partes más duras. Añadir a la olla.

Añadir las judías, el caldo de huesos y llevar a ebullición suave

Reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que la coliflor esté blanda.

Triturar la sopa

Servir la sopa con parmesano tostado, semillas y hierbas y un chorrito de aceite de oliva