En un artículo reciente publicado en Digestive Diseases and Sciences, los investigadores Ayah Matar et al revisan los beneficios del caldo de huesos y publicado por Springer Nature en 2025.

En este resumen, los autores del caldo de huesos es un nutriente tradicional venerado por diferentes personas desde la antigüedad hasta la era moderna como un remedio para diversas enfermedades. Esta revisión investiga los componentes nutricionales del caldo de huesos, centrándose principalmente en los aminoácidos y minerales más abundantes saturados en el caldo de huesos y su impacto en la salud, particularmente en el contexto de la integridad de la barrera intestinal, la permeabilidad intestinal, la inflamación y su aplicación en la enfermedad inflamatoria intestinal. A través de revisiones exhaustivas de estudios en animales y humanos, esta investigación destaca que el caldo de huesos incluye aminoácidos (glutamina, glicina, prolina, histidina, arginina), minerales (Ca, P, K, Mg, Zn) que son beneficiosos y no solo un remedio tradicional, resolviendo preguntas que se han planteado durante generaciones. Los beneficios documentados para los componentes del caldo de huesos respaldan la mejora de la salud intestinal, alivian la inflamación en la barrera intestinal, mejoran la función de la barrera intestinal en estados de salud y enfermedad, particularmente en la enfermedad inflamatoria intestinal, así como mejoran la absorción de nutrientes. El caldo de huesos ofrece una opción rica en nutrientes para mejorar la salud general y puede ofrecer una alternativa a los suplementos dietéticos con afirmaciones de mejora de la salud intestinal. Nuestro objetivo es fomentar el interés y proporcionar evidencia para respaldar las afirmaciones del caldo de huesos como un posible remedio, particularmente para mantener la remisión en condiciones como la EII y posiblemente la diarrea funcional, y para fomentar futuras investigaciones.