Receta de albóndigas en salsa Avgolemono
Me encanta esta cremosa y nutritiva receta de Grecia.
Avgolemono significa literalmente huevo y limón y se puede usar en la sopa de pollo griega tradicional y con albóndigas griegas.
Ingredientes
- 350g de carne picada
- 2 cebollas pequeñas picadas
- 1 diente de ajo finamente picado
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharadita de caldo de huesos de res
- el jugo de 1 limón
- 3 huevos
- canela molida
- pimienta
- sal
- ¼ cucharadita de hojuelas de menta
- 2 cucharaditas de polvo de zanahoria
Método
- Mezclar la carne picada, la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta, el pan rallado, 1 huevo, el polvo vegetal, la menta y la canela y amasar hasta que se mezclen.
- Formar bolitas del tamaño que prefiera.
- Calentar una pequeña cantidad de aceite de oliva en una sartén y cocinar las albóndigas hasta que estén listas, unos 15 minutos.
- Disolver el caldo de huesos en 500 ml de agua caliente en la estufa.
- Batir los 2 huevos y añadir suavemente el caldo de huesos caliente, poco a poco, mientras se bate. Remover hasta que se mezcle.
- Añadir el zumo de limón.
- Añadir las albóndigas a la salsa y dejar que reposen en la salsa durante 5 minutos. – Servir caliente.