Una cazuela reconfortante de caldo de huesos de res con garbanzos y coliflor
Una Cacerola Reconfortante de Caldo de Hueso de Res con Garbanzos y Coliflor
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla, finamente picada
1/4 de coliflor
1 zanahoria, picada
½ - 1 cucharadita de chile en polvo
2 dientes de ajo, machacados
250ml de caldo de hueso de res
1 lata (400g) de tomates triturados
2 cucharadas de pasta de tomate
1 lata (400g) de garbanzos, enjuagados y escurridos
2 cucharadas de hojas de perejil fresco de hoja plana, finamente picadas
1 aguacate, en rodajas
Método
- Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo. Cocinar, removiendo, durante 3 a 4 minutos o hasta que estén blandos.
- Añadir la coliflor, la zanahoria y el chile en polvo. Cocinar, removiendo ocasionalmente, durante 2 a 3 minutos.
- Añadir la pasta de tomate, los tomates y los garbanzos. Llevar a ebullición.
- Reducir el fuego a bajo. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la mezcla haya espesado ligeramente. Dividir la mezcla de legumbres en boles.
- Decorar con perejil y aguacate.
- Servir con arroz