Panna Cotta Salada de Miso y Champiñones con Ensalada de Higo y Hortalizas Frescas

Panna cotta salada de miso y champiñones

Su textura suave y sedosa, junto con su delicado sabor, funciona muy bien como plato salado. Ideal como aperitivo o para acompañar cualquier ensalada o plato de antipasto que impresionará.

Lo hemos servido con una deliciosa ensalada de higos, hierbas y vegetales de jardín, aderezada con aceite de oliva y vinagre balsámico.

Otros sabores que combinan bien con esta deliciosa panna cotta salada incluyen salmón ahumado y vegetales verdes, ensalada de prosciutto y melón, e incluso tomate asado.

Esta panna cotta es un excelente sustituto del queso en un plato salado con dulce de membrillo y galletas.

Nuestro caldo de huesos Energy tiene un maravilloso sabor umami.

Ingredientes

• 250 ml de crema
• 250 ml de leche entera de su elección
• 20 g de semillas de sésamo tostadas
• 10 g de semillas de sésamo negro
• 3 cucharaditas de gelatina
• 3 cucharaditas de caldo de huesos en polvo Energy
• 1 cucharadita de pasta de miso
• Una pizca de sal marina al gusto
• Una pizca de pimienta negra al gusto

Instrucciones

• Engrasar 8 moldes de 125 ml.
• Colocar la crema y la leche a fuego medio y llevar a punto justo antes de hervir.
• Disolver el caldo de huesos Energy, agregar la gelatina y revolver para disolver, agregar la pasta de miso y revolver.
• Incorporar las semillas de sésamo y la pimienta negra.
• Verter en los moldes.
• Refrigerar hasta que cuaje, de 3 a 4 horas o durante la noche.
• Pasar un cuchillo alrededor de los moldes de panna cotta, luego desmoldar sobre platos y tendrás una panna cotta temblorosa de aspecto maravilloso con las semillas de nigella como protagonistas.
• Es posible que deba colocar los moldes en agua tibia para ayudar a desmoldar.
• Servir con una ensalada de vegetales verdes aderezada con glaseado balsámico.