Ocho beneficios de la gelatina para la salud - Medical News Today
Ocho beneficios de la gelatina para la salud
Cuando alguien piensa en alimentos saludables, la gelatina puede no ser una de las primeras cosas que se le vienen a la mente. Pero la gelatina es más que un simple postre infantil gelatinoso o un alimento básico de hospital.
En este artículo, puedes aprender sobre los inesperados beneficios de la gelatina para la salud.
¿Qué es la gelatina?
La gelatina puede proporcionar beneficios para la salud debido a su alto contenido de proteínas.
La mayoría de la gente está familiarizada con la gelatina de sabores y colores. Pero puede ser sorprendente saber que la gelatina está compuesta principalmente de proteínas.
La gelatina se elabora hirviendo huesos, cartílagos y piel de animales para extraer el colágeno. El colágeno es una proteína fibrosa que conecta los músculos, huesos y piel en los animales.
Cuando el colágeno se procesa, se convierte en una sustancia incolora e insípida llamada gelatina. Después de que la gelatina se enfría, tiene una textura gelatinosa.
A diferencia del colágeno, la gelatina se disuelve en agua caliente, y su textura la hace práctica para usar en salsas, sopas y postres.
Los beneficios de la gelatina para la salud son similares a los beneficios del colágeno, ya que la gelatina contiene los mismos aminoácidos.
Aminoácidos en la gelatina
La gelatina contiene varios aminoácidos. Los aminoácidos son compuestos que se combinan para formar proteínas y son esenciales para el buen funcionamiento de varios órganos, así como para proporcionar energía.
Mientras que el cuerpo humano produce algunos aminoácidos, la mayoría de las personas necesitan obtener aminoácidos adicionales a través de su dieta.
Los aminoácidos que se encuentran en la gelatina también se encuentran generalmente en los huesos y órganos de ciertos animales. Dado que la mayoría de las personas no comen esas partes del animal, añadir gelatina a una dieta variada y nutritiva puede ser beneficioso.
Los aminoácidos específicos que se encuentran en la gelatina pueden variar, dependiendo del método de preparación y de los tejidos animales utilizados.
Típicamente, los aminoácidos más abundantes en la gelatina incluyen glicina, prolina y valina. La gelatina también contiene los aminoácidos lisina, alanina y arginina.
La valina es un aminoácido esencial que no puede ser producido por el cuerpo humano, lo que significa que debe provenir de la dieta.
Usos
La gelatina se puede utilizar en productos alimenticios, medicamentos y cosméticos como agente gelificante.
La gelatina se encuentra comúnmente en los dulces de goma, los malvaviscos y el recubrimiento de las cápsulas de medicamentos. También se consume como caldo de huesos o se toma como suplemento.
Beneficios
La gelatina puede tener una variedad de beneficios para la salud, incluyendo los siguientes:
- Mejora la salud de la piel
El colágeno es lo que le da a la piel su apariencia saludable y juvenil. A medida que las personas envejecen, pierden colágeno de forma natural, lo que hace que la piel se vuelva menos firme. El resultado es una piel con arrugas y líneas. Como la gelatina es una gran fuente de colágeno, puede ser una forma natural de mejorar la apariencia de la piel.
- Aporta proteínas
Uno de los beneficios de la gelatina es que proporciona casi 2 gramos (g) de proteína por cada ½ taza. La proteína se considera un macronutriente, lo que significa que el cuerpo la necesita en grandes cantidades.
Algunas fuentes animales de proteínas también contienen cantidades significativas de grasas poco saludables. La gelatina es una fuente de proteínas que no contiene grasa.
- Ayuda a la función digestiva
La gelatina puede ayudar a preservar la salud digestiva.
La gelatina puede ayudar a la digestión de varias maneras diferentes. Por ejemplo, la glicina en la gelatina puede promover un revestimiento mucoso saludable en el estómago.
También estimula la producción de jugos gástricos, lo que facilita una digestión adecuada. Sin suficientes enzimas digestivas, pueden desarrollarse problemas gastrointestinales, como el reflujo ácido.
Además, la gelatina se une al agua y puede ayudar a que los alimentos se muevan eficientemente a través del sistema digestivo.
- Alivia el dolor articular
El colágeno en la gelatina puede disminuir el dolor articular asociado con la inflamación.
Según la Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., algunos estudios clínicos indican que la gelatina puede reducir el dolor y mejorar la función articular en personas con osteoartritis.
- Ayuda a controlar el azúcar en sangre
Aunque se necesita más investigación, un estudio indica que la glicina, que es uno de los aminoácidos abundantes en la gelatina, puede mejorar el control del azúcar en sangre en personas con diabetes tipo 2.
- Mantiene huesos sanos
La lisina, que se encuentra en la gelatina, ayuda a fortalecer los huesos. Ayuda al cuerpo a absorber el calcio, que también es necesario para mantener los huesos fuertes y prevenir la pérdida ósea.
Dado que el cuerpo no puede producir lisina, es esencial obtener cantidades adecuadas a través de la dieta. Añadir gelatina a una dieta saludable es una forma de mejorar la ingesta de lisina de una persona.
- Mejora la calidad del sueño
La gelatina puede mejorar la calidad del sueño en algunas personas debido a la abundancia de glicina. Unas pocas cucharadas de gelatina pueden proporcionar unos 3 g de glicina.
- Ayuda a la pérdida de peso
La gelatina puede ayudar a la pérdida de peso al hacer que una persona se sienta más saciada.
La gelatina puede ayudar a promover la pérdida de peso debido a su contenido de proteínas y bajo en calorías. Las proteínas ayudan a una persona a sentirse llena, lo que disminuye la probabilidad de comer en exceso.
La gelatina también puede desempeñar un papel en el control de las hormonas asociadas con el hambre.
Sin embargo, la gelatina se encuentra a menudo en dulces masticables y malvaviscos con alto contenido de azúcar. Es mejor consumir fuentes saludables y bajas en azúcar de gelatina.
Mensaje clave
La salud del animal que se utiliza para hacer la gelatina afecta el colágeno que almacena en su cuerpo. Sin embargo, no siempre es posible saber cómo se criaron los animales utilizados para hacer la gelatina.
Los animales criados en condiciones cómodas con la oportunidad de hacer mucho ejercicio tendrán un colágeno de mayor calidad, lo que a su vez produce una mejor gelatina.
Los efectos secundarios de la gelatina no se han estudiado exhaustivamente, pero los graves parecen poco probables.
Es fácil para alguien hacer su propio caldo rico en gelatina cocinando los restos de la carcasa o los huesos de aves de corral o carne de res durante varias horas. Si el caldo se enfría, verán una sustancia gelatinosa en la superficie, que es el colágeno.
La gelatina también es fácil de añadir a una variedad de platos, incluyendo sopas, guisos y caldos. También se puede usar para hacer salsas, mousses y batidos.
Para las personas que no quieren preparar gelatina, está disponible en cápsulas y como suplemento.
Los suplementos no están regulados por la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU., por lo que es importante consultarlo primero con un médico y tomar solo la dosis recomendada.